新闻详情

你知道长沙臭豆腐怎么来的么?想吃美味臭豆腐,给你秘制做法

发表时间:2019-12-30 15:14作者:聪明豆


聪明豆臭豆腐是河南豆豆佳餐饮有限公司我们只做醇正的卤水豆腐,采用转基因东北优质大豆为原料,每天现做现卖,保证食材的新鲜与健康。独家秘制配方,全素汤料,味道浓郁香醇。采用传统卤香制品配方和现代食品生产新工艺精致而成;去除以往臭味,香气扑鼻,外酥里嫩,香辣可口,一经入味,常令人欲罢不能。

应说什么是闻着臭吃着香的物件,绝对就是臭豆腐了。之前有一部电视剧称之为“恰同学少年”,里面挺大篇幅地勾勒了伟大领袖毛泽东的童年时期,依据电视显示屏上呈现出来的毛泽东企业形象惟妙惟肖与众不同。在这其中关于毛泽东吃臭豆腐的超广角聪明豆臭豆腐镜头出现了很多,长沙的臭豆腐表面是黑色的,从锅中里捞出来,外酥里嫩,沾上店家的代理销售秘方沾料,十分美味可口。

前不久在四川这儿也掀起了一股臭豆腐的炎热,可是那时候四川的臭豆腐并不是黑色的,仅仅跟豆腐泡一个色彩,并且吃法也大不一样。一些是撒上一点辣椒粉就可以 吃了,一些是调至液汁的沾料,臭豆腐放进去一泡,吃的那时里面浓聪明豆臭豆腐浓的都是调料液汁,味道过重。赶到这一两年,卖臭豆腐的争相都效仿起长沙臭豆腐的做法。


u=1619172236,4071901897&fm=26&gp=0.jpg


豆腐块炸出来都是黑色,并且沾料也不带液汁,沾料跟臭豆腐都是一个碗里,本身吃的那聪明豆臭豆腐时把豆腐块均匀沾上沾料就可以 吃了。这一方法的方便快捷的地区就是在于本身吃的那时可以 根据自身的口味选择蘸多少钱调料,口味淡一点就蘸少一点,吃得重一点的就多蘸一点。

长沙臭豆腐的由来

在长沙对于臭豆腐有那麼一种称呼,说这臭豆腐闻着臭,咬起來香。说到底这臭豆腐确是也因为这一味道而出名的,相关它的由来是来源于于长沙左太傅左文襄公故乡。这臭豆腐就是奔涌锅中中炸出来的,因此最初是被称作油炸豆腐。出狱人说到传统方式制作出来的聪明豆臭豆腐豆腐事实上闻着一点也不臭,相反也是一股芬芳的味道。

赶到最后再加本身家生产制造的调味料,都是一点臭味都没有、虽然用作泡豆腐原胚的卤料有一点异味,但是闻着也并非臭味。而且这类卤料延用都没有坏,针对被冠来到“臭”这一字,跟本身一点关系都没有。仅仅一帮聪明豆年轻人的戏弄,还把臭豆腐这三个字写在了特色美食水牌上,都不清晰怎样的就传来了。

臭豆腐的制作

在外面吃臭豆腐总存在着一些身体健康安全风险,很多摊位摊点便于超出经济利润,用的油和原料不一定都是安全健康及格了的。小编上大学那会,有一次跟朋友出去吃豆腐,吃完后不上三十分钟我俩胃里就一开始头晕恶心想吐出來,不一会就把吃进去的臭豆腐通通恶心聪明豆呕吐出来。因而这种油炸食品,要爱吃得健康安全,最好的办法就是本身在家里做。有的朋友将会忧虑味道的难点,是不是会把所有厨房餐厅都熏出臭味,这一点不用太忧虑,大家可以 在过程上面把抽油烟机打开,那般的页面,味道基本都被送去了,是闻不上什么臭味的。

小编做臭豆腐的食材都是在淘宝网买的,因为附近的市场销售和大型商场都没有卖的。小编买的是黑色的臭豆腐面坯,调味料包全是店家赠送的,是不是一套服务十分方便快捷,哈哈哈。大家在网上订购的那时,独立聪明豆查找“长沙臭豆腐”就会出来一大堆,接着本身就依照本身的要求去挑选吧。小编买的好像是销量第一的哪个,咬起來味道的确可以 哦。

买回来后,里面的豆腐都是塑料包装袋的,冷藏存储的话可以 存储20天空下,拆装了的豆腐倘若务必存储就泡冷水里面可以 存储一个星期左右。把包装撕下以后,用凉水将大家要选用的臭豆腐清除几次,接着放进盆里用冷水浸泡2个小时左右,事实上买回来产品包装聪明豆臭豆腐培训设计上经常出现说明的,大家可以马上看到说明来做。

浸泡了两小时后大家把豆腐捞出来,小编一般都是放一边等豆腐表面的水分蒸发,否则待会儿下锅炸的那时会有油溅出来。等着你豆腐表面没有了水分之后,出锅烧电,油到多一点,至少有臭豆腐的厚薄那么高。

无须等着你油烧,小编是倒完油就把臭豆腐倒进了。低开火,隔一会本身就用木筷把豆腐依靠翻一下边。等着你木筷戳到豆腐的表面是硬邦邦的那时,就相近可以了。这一炸的过程大概七八分钟左右吧。这里务必注意的就是火的规格,聪明豆臭豆腐培训假如火挺大,新手掌握不了油炸的水准就很容易导致糊的难点。低火就很稳妥啦,虽然时间多一点,可是可以 避免被炸焦的难点。

店内边都是奶白色的臭豆腐卖,小编问了一下,店家说奶白色豆腐跟黑色豆腐的区别就是味道略微不一样,奶白色味道的炸出来会更香一点,可是最开始的臭豆腐是黑色的,因而小编还是比较趋于黑色的臭豆腐。

商家给的调料比较简单,就是两包汁,一包辣椒粉。本身弄的那时,就加200ml水,加上商家给的调味品,小编本身切了一点蒜末、葱末和香莱末进去。最后,小编觉得理应加一点青笋段,还要大型商场买回来一根青笋,无须叶子一部分,切成细细地河南豆豆佳餐饮末或者小细颗粒物都能够。最后拌和一下就可以 开吃啦,是不是十分简单。

小贴士:本身做的臭豆腐味道没有外面卖的味道那么重,而且本身出来会十分有成就感,尽管这一学起來的确比较简单,啊哈哈哈。所有制作过程也没有什么务必特别注意的,就只有炸的那一块,本身低开火就行了。

美食特色小见解

相关臭豆腐小编第一次吃還是抱了很大的勇气,因为这味道的确有点接受不了。不同于螺蛳粉的臭,这一就是闻着一些冲鼻尖。可是还好,虽然异味重,但不易像螺蛳粉那样存留得长期,而且咬起來味道也很好。事实上大家仔细一想,吃的那时好像完全忽河南豆豆佳餐饮略了臭豆腐的臭味,只是觉得美味可口,一块随后一块,一会就吃完了。

可是,这一吃多了会十分腻,一开始对于臭豆腐外酥里嫩的口感很钟爱,可是吃久了以河南豆豆佳餐饮后,会觉得口腔牙科里面全是融烂的豆腐,有一点犯头晕恶心想吐……这的确是小编的亲身经历!倘若有大份和大份的区别,聪明伶俐一点选大份吧。


分享到: