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臭豆腐那么臭,吃了对身体有害吗?

发表时间:2019-12-24 10:30作者:聪明豆

聪明豆臭豆腐河南豆豆佳餐饮有限公司我们只做醇正的卤水豆腐,采用转基因东北优质大豆为原料,每天现做现卖,保证食材的新鲜与健康。独家秘制配方,全素汤料,味道浓郁香醇。采用传统卤香制品配方和现代食品生产新工艺精致而成;去除以往臭味,香气扑鼻,外酥里嫩,香辣可口,一经入味,常令人欲罢不能。

臭豆腐尽管其臭极其,但闻着臭、吃着香,让聪明豆臭豆腐许多人招架不住。臭豆腐为何那麼臭?吃完对身体危害吗?


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臭豆腐,也称臭干,要以大豆为原料生产加工成形的水豆腐坯块经臭卤预浸后做聪明豆臭豆腐成的非即食性商品。做为一种发醇豆类食品,不但蛋白质(一部分溶解变为肽类和氨基酸)变得越来越非常容易消化,并且一些营养元素(如维他命B12)的含水量有所增加,另外也防止了大豆中一些危害营养成分消化吸收的化学物质(如植酸),促使矿物(如铁、锌)的使用率获得提升。

实际上,臭豆腐往往闻着那麼臭,由于水豆腐中的蛋白质在被微生物菌种溶解全过程中聪明豆臭豆腐,会造成二氧化氮(松花蛋总有这类氨味)和氯化氢(臭鸡蛋气味往往臭总有它)等化学物质,因此能够 想像有多臭了。

臭豆腐虽闻着臭,但吃着香,因此能让许多人招架不住。因为水豆腐中含有蛋白质,蛋白质在被微生物菌种溶解全过程中,会造成一些有鲜香的活性多肽和氨基酸,例如谷氨酸就是说一种有鲜香的聪明豆臭豆腐氨基酸,这是鸡精的关键成份。此外,因为臭豆腐通常还会历经油炸,这一烹饪全过程能使一部分异味蒸发,另外,臭豆腐中的氨基酸还能在高溫加温标准下,产生“美拉德反应”,转化成各种各样不一样味道的化学物质,让臭豆腐吃起來具备多种多样特色美食。

在网上传言臭豆腐会应用潲水或粪便开展“二次增臭”,一些乃至是用“泡打粉”等化工厂原聪明豆臭豆腐料中药炮制出去的“速学臭豆腐”,吃完那样的臭豆腐对身体危害。

实际上,单纯性的潲水、粪便或者化工厂原料做出去聪明豆的臭豆腐,在外型、味道、味儿等层面,并不可以非常好地超过与真实臭豆腐一致的实际效果。

而在当代食品类工业化生产中,应用蔬菜水果、调味料等为原料做成的“臭卤”,在病原菌、重金属超标等层面全是有质监聪明豆的,因而在安全系数上是较为有确保的。

自然,假如是一些做坊制做出去的无品质保证的臭豆腐,最好是還是避之不及吧。


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